4.4.快速翻炒，炒至全部沾满糖色
5.将排骨放入高压锅内，倒入与排骨持平的温水放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、酱油 、老抽、盐，再放上泡软的笋干，盖上锅盖，大火烧开上汽后转中小火15分钟关火，等到自然放气后打开锅盖即可，打开锅盖后汤多的话再大火收汁。
6.上桌啦
烹饪小贴士：
选购技巧
1、竹笋的外壳要黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。
2、挑选的竹笋外形要奇怪一点的，长得越怪代表味道越好。一般从石缝里或硬黄土中长出来的竹笋样子都不会很乖巧，不是歪斜就是弯曲或者奇形怪状。
3、竹笋的笋根上一般会有红痣，颜色越红越好。
4、如果竹笋的根大尖小，去壳后笋肉会比较多。根越大越好。
5、竹笋每一节之间的距离越短，代表笋肉越厚越嫩。
6、挑选的鲜笋还要没有虫蛀的痕迹。如果竹笋的外壳土公，根头空，根头上的一节还有一条条疤斑的，代表这样的竹笋已经被虫蛀了。
大家学会了吗?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
