你是不是也会在烧制红烧肉时,因为掌握不好火候,
而面临把整锅香喷喷的肉烧焦的惨痛状况?
想想现在的优质猪肉价格,面对一锅焦肉,难免会留下肾疼的泪水,
其实,泪水大可以收一收,农心叔现在就来拯救下焦肉!
事实上,轻微烧焦的肉是可以食用的,
去掉烧焦的部分,等肉冷却了,再轻微烹调下,就可以吃了,
妥妥的凉拌!
你可能会疑惑,那些看起来黑乎乎的硬壳物质,到底是什么东西呢?
那是食物发生美拉德反应的产物,结块的黑色硬壳是碳单质,
也有人担心肉烧焦了会产生致癌物质,
大可放心,肉类从烧熟到烧焦,致癌物质的数量并不会有什么惊人的数量提升,
抛开剂量谈毒性,多少有点不靠谱,
只要不是一年三百六十五天、一日三餐顿顿吃烤肉,就不用过分担心。
所以以后肉烧焦了先别急着扔,挑一挑有没有轻微烧焦的,
稍微处理下,还是可以吃的,
当然了,农心叔也呼吁大家,烧菜的时候要专心,
菜烧焦的是小事,厨房烧焦才糟糕!
关注农心叔,每天用一颗小农的心,带你了解舌尖上的品质生活~~