③熬一锅冰糖水，浓度大约为25%。放凉以后，泡入上面准备好的青梅，盖上盖子，静置一夜，倒掉里面的水分。在熬一锅冰糖水，浓度大约为35%。放凉以后，泡入上面的青梅，盖上盖子，继续静置一夜。然后把里的糖水倒出来，放少量的冰糖继续熬化，冷却备用。
④准备几个干净的，无水无油的容器，放入青梅，再倒入冰糖水，盖上盖子，密封紧实，放入冰箱里冷藏。3天以后就好了，脆梅就这样做好了。吃起来又脆又甜，甜中带酸，还有梅子的果香味，简直超好吃、超美味。如果冰镇一下，口感更好吃。李子柒说她一次吃一便当盒都没问题，哈哈哈！
除了脆梅，李子柒还做了青梅露、青梅酒、盐渍青梅等等。那个青梅酒也非常的馋人，做法也很简单。就是把青梅冲洗干净，晾干水分，放入干净的玻璃瓶里，再放入冰糖，倒入白酒没过梅子。
最后密封紧实，放在阴凉避光处存放，3个月以后就可以喝了，不过时间越久越好和，李子柒有一罐2年的梅子酒，看起来非常诱人（上图左边2罐是刚泡的梅子酒，下图是泡了2年的梅子酒）。
