中秋月饼制作方法和配方,中秋月饼的做法及配方材料

第四步：做水油皮。中筋面粉280克、猪油90克、白糖18克、清水约135克，揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜让面团松弛一会儿。

第五步：做油酥。低筋面粉240克，再加入120克猪油，搅拌均匀，揉成团后放保鲜袋里松弛半个小时。

第六步：把准备好的馅儿搓成35克的小圆球，然后放入盘中，用布盖好。

第七步：两个面团休息好后，都搓成条，然后切剂子，水油皮每个剂子20克，油酥每个剂子17克。把皮子直接按扁，包好油酥。