柚子又称文旦，芸香科柑桔属常绿小乔木。小枝具棱，有长而略硬的枝刺。树冠圆头形。叶卵形或椭圆状卵形，大而厚，色泽浓绿，顶端圆钝而微凹，翼叶大小差异很大。花簇生叶腋间或单生，白色，芳香扑鼻.果实大，直径可达10~15厘米，梨形或扁圆形，果皮厚，黄色。花期3~4月，果期9~10月。我国柚的品种很多，著名的有广西的“沙田柚”，福建的“文旦柚”、“坪山柚”，贵州的“荔波柚”，四川的“蜜柚”，浙器江的“四季抛”等。
柚产于我国亚热带及热带地区，广西、广东、云南、贵州、湖南、四川、福建、浙江等省区均有栽培。喜温暧湿润气候，要求年平均温度在15°C以上，冬无严寒，最低温度不得低于一5C，年降雨量在1500毫米左右，且分布较均匀。适生于土层深厚肥沃、排水良好、质地疏松的砂质壤土。不耐干，不耐瘠薄，但较耐湿。
柚子以嫁接和空中压条繁殖为主。
（1）嫁接
嫁接通常用切接（枝接）法或芽接法（参考柑桔），砧木用粗种柚实生苗，嫁接时间以4~5月间为宜；接穗采取一年生健壮枝条，随采随接。砧木离地6~8厘米横面截断，在一侧用利刀纵切至形成层，接穗留2~3个芽，于基部削成45度的斜切面，嫁接时两者的形成层必须密切结合，然后用塑料薄膜条扎紧，培土至接穗部，顶端穗芽要露在土外。愈合后，翌年春再移植。
（2）空中压条
空中压条一般在春梢萌发开始至5月份进行。选择生长健壮的植株，在2~3年生向上斜生的枝条上进行环状剥皮，切不可伤及木质部，经数天后用塑料薄膜包裹之，先扎紧下部，中间填入湿润的腐殖质丰富的壤土，再扎紧上端，并经常保持泥土湿润，50~60天即可发根。见根后即可从母株上剪下，剪去部分枝条和全部叶片，进行上盆栽植。
（1）盆栽
取一年生嫁接苗或压条苗上盆栽植，用肥沃疏松的腐叶土或田园土、砂土加20%砻糠灰作培养土。上盆后，浇透水置于遮阴的地方。以后移到半阴处养护，需经常喷水，保持盆土湿润，也要注意雨后排水。在生长期每隔7~10天施1次饼肥水，到开花结果时要施以磷、钾肥为主的复合肥。
为使柚子达到矮化目的，除选用矮化砧品种外，还可应用矮壮素抑制生长。在培养技术上，采用短枝型修剪，幼树冬期修剪时，剪去直立的延长枝，以斜生枝代替，控制其高生长。其余的发育枝留基部2~3个潜伏芽予以短截。夏季修剪时，对短截后萌发的新梢留基部2~4片叶短剪，这样可促使形成短果枝。通过冬、夏修剪方法反复进行，就能获得短枝型的矮化树体。此外，盆栽控制根系生长，在换盆时用重剪（断根）办法，也可使树体趋于矮化。
（2）地栽
可用柚子2~3年生嫁接苗，移植时需带土球，定植后要立好支柱，并在根部四周培土覆草。干旱时要及时浇水。江南温暖地区常作为庭院中观果树种栽培，院落角隅、池旁、水边均可配植.冬季施用腐熟厩肥或堆肥作基肥，生长期施以速效磷、钾肥，可促进花芽分化，开花挂果。夏季高温期，要适当遮阴，经常喷水，以利生长。
柚子为南方常绿香花和观果树种，人秋黄色柚果悬挂枝头，十分悦目。盆栽结果时可移置室内窗台几架上，以供欣赏。地栽可美化室外庭院。其果肉香甜，可食用。花、叶、果皮可提取芳香油。
