特点：口感浓郁、回味悠长；适用于巧克力类、甘纳许类慕斯饼底搭配。
黑森林巧克力蛋糕（饼底层1）全蛋
100克
砂糖168克面粉155克
泡打粉12克牛奶205克
黄油150克赛梦黑巧克力（58%）135克
▲黑森林巧克力蛋糕配方（1烤盘量）
其保存与使用操作与比斯基饼底一致。
03
香蕉蛋糕
特点：质地紧密，口感香甜，香蕉风味浓郁，可塑性比较好，可扣印出长条形或圆环形且不易碎裂。（个人比较偏好的一款饼底）
焦糖香蕉蛋糕白砂糖（A）60克
香蕉片（A）260克朗姆酒（黑）20克
砂糖200克转化糖浆80克
清黄油250克面粉270克
泡打粉10克香蕉片
200克 全蛋 220克
注：砂糖（A）与香蕉片（A）是用来预制焦糖香蕉部分。
清黄油：黄油融化后取表层纯油脂液体部分
▲香蕉蛋糕配料表（一烤盘量）
TIP：
1、蛋糕烤好后，表面铺好油纸，用烤盘压紧密，冷冻后使用。
2、密封冷冻保存。
饼底也可以很美
