2. 凉水和黑糖用小火加热，煮至糖块融化；
3. 将木薯淀粉倒入黑糖水中，用搅拌棒迅速搅拌均匀，使淀粉成为一个有黏性的淀粉团，如果呈流动状的浆状，说明加热不充分，要继续小火加热，直到将其搅拌成面团；
4. 这是搅拌好的黑糖木薯面团，看着干巴巴的，取出放在操作台上，晾1分钟；
5. 手能接触时，将黑糖木薯粉团反复压揉，很快就揉成一个非常光滑有弹性的面团了；
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