第二步 笋干焯水，笋干是我前几天就浸泡好的，泡发笋干很麻烦，要先浸泡十来天，每天换一次水，然后煮一次，再浸泡再煮，然后切丝。没有泡好笋*可以买一些泡发的笋干。然后放入锅中，加入清水，食盐和料酒，大火烧开。
第三步 鸡肉焯水，把腌制好的鸡肉放入锅中，加入清水，料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫，然后把鸡块捞出洗净，鸡汤留着备用。
第四步 炒鸡块，锅中加入1勺食用油，油热倒入鸡块翻炒均匀，然后加入姜片，料酒，花椒，香叶和干辣椒炒出香味，接着加入生抽2勺，老抽2勺上色。
第五步 加入笋干，最后，把刚才焯水的鸡汤全部加进来，再加入笋干，大火烧开后，转入汤锅中，再把汤锅移到电焐锅中，开大火焐1个半小时。
