舒蔡记卖的是老上海的混水派生煎，用的是老法发面，面粉发起来不大，做出的生煎自然个个小只，但是肉馅扎实，汤多皮薄，
走过路过店门口更是香气四溢，更有食客把他们家生煎戏称为“生煎之神”。
吃的时候要先开一个小口，将汤汁吸进口腔内任它肆意流淌。待享受完鲜美的汤汁，再咬一口喷香的肉馅，最后一口焦脆的底更是整个生煎的灵魂所在。
4.光头生煎
地址：山阴路139-141号
老虹口有不少上海小吃，光头生煎老店就躲在山阴路上，两旁的梧桐充满了老上海的文艺气息。
店铺窗上大大的“生煎锅贴”，门口排长龙是常有的事。生意好的时候，门口的队伍都要排到马路上去呢！遇到忠实的老食客，会直接买一锅！
光头生煎是传统半发酵，肉馅汤多，收口朝下，皮薄馅大底子酥脆。
起盖出锅那一刻最为壮观，半锅生煎半锅锅贴泾渭分明，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻，一开锅就卖完，根本没得剩的！吃的时候可千万要当心，小心里面的肉汁飚出来，滋伤他人！
