软质奶酪含水量较高，这些奶酪没有经过熟化或者仅有短暂的熟化过程，大多口味清淡、色泽淡雅、奶香宜人。
软质奶酪（新鲜奶酪）
新鲜奶酪在软质奶酪中占比很高，是没有经过熟化或只经短暂熟化的奶酪，水分含量高，质地柔软易碎；包括未经熟化的马苏里拉（Mozzarella）、奶油奶酪（Cream Cheese）和马斯卡波尼（Mascarpone）等。
马苏里拉（Mozzarella）是一种软质奶酪，市面上比较常见的主要有新鲜马苏里拉和马苏里拉干酪碎两种。新鲜的马苏里拉可以用普通牛奶作原料，但是高级的马苏里拉芝士都用新鲜水牛奶为原料制作而成。相较而言，水牛奶制作的马苏里拉奶味浓郁、口感更佳，且水牛奶的营养价值比奶牛奶更高、风味独特。
新鲜马苏里拉芝士的最佳食用期限很短，国内很难买到产自意大利原产地的马苏里拉，麦德龙从意大利进口METRO PREMIUM水牛马苏里拉，源自意大利南部坎帕尼亚大区，经欧盟原产地保护认证，每两周空运，奶酪从产地到商场只经过了6天。
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METRO PREMIUM 水牛马苏里拉干酪250G（意大利坎帕尼亚大区原产地保护）
意大利原产地直采 空运进口
口感爽滑 鲜香美味
建议制作沙拉、搭配面包
或佐以橄榄油直接享用
*以下门店有售
上海普陀商场、上海闵行商场、上海浦东商场、上海松江商场、上海虹口江湾商场、苏州高新区商场、苏州吴中商场、常州天宁商场、张家港商场、西安雁塔商场、西安浐灞商场、郑州郑东商场、南京雨花商场、南京下关商场、宁波鄞州商场、杭州江干商场、合肥包河商场、武汉洪山商场、深圳南山商场、广州天河商场。
新鲜的马苏里拉经常制作成球状，通过浸泡在盐水或者乳清里来保鲜，可以切成厚片搭配番茄与罗勒叶制作经典沙拉，或者搭配面包食用。
马苏里拉干酪碎适合用于制作意大利千层面及披萨，创造拉丝效果，乳香浓郁，口感软糯。
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