香椿中某种特定的营养元素含量比较丰富。比如，100克香椿的锌含量，相当于6个苹果的锌含量，大约是1千克苹果。
根据《中国食物成分表（第6版）》的数据，香椿的营养优势是富含维生素C，含量高达40毫克/100克，这个含量比蔬菜中的油菜、鸡毛菜、芥菜、紫甘蓝、菜花高，也比水果中的橙子、橘子、柚子高。
蒲公英
100克蒲公英的维生素A含量，相当于180克胡萝卜的维生素A含量。
100克蒲公英的维生素B2含量，相当于800克大白菜的维生素B2含量。
100克蒲公英的烟酰胺含量，相当于300克番茄的烟酰胺含量。
100克蒲公英的钾含量，相当于130克香蕉的钾含量。
100克蒲公英的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。
苦菜
100克苦菜的维生素A含量，相当于1300克胡萝卜的维生素A含量。
100克苦菜的镁含量，相当于400克猕猴桃的镁含量。
100克苦菜的钙含量，相当于200克油菜/牛奶的钙含量。
100克苦菜的铁含量，相当于220克菠菜的铁含量。
需要注意的是，野菜的营养价值虽然高，但摄入量应适中，过量食用也可能带来不利影响。
它被称为“生命之根”，遇到抓紧吃！
帮你抗衰老、预防心血管疾病
点击图片
划重点
03
如何正确烹饪野菜？
