龙利鱼的土腥味儿是很重的，想要去掉，跟别的鱼用的方法还不太一样，看视频就知道啦~
龙利鱼脂肪很低，作为减脂期的蛋白质也是非常不错的选择哦~
原料：龙利鱼块、小米辣、干辣椒、花椒、麻椒、蒜粒、香葱末
调料：白酒、盐、糖、生抽、老抽、白芝麻
做法：
1、提前洗净的龙利鱼块，表面抹上白酒并轻轻拍打；
2、把鱼沿着主刺一分为二，再切成大小一致的块，放入到大碗中，加入盐，分两次放入淀粉抓匀腌制；
3、用刀背轻压大蒜，至蒜粒裂开；
4、不粘锅倒油烧热，油7成热放入腌好的鱼块，炒至变色，下入大蒜、花椒、麻椒、干辣椒煸出香气，调入生抽、少许老抽、糖，最后放入切好的小米辣，盛出装盘撒一点香葱碎、白芝麻装饰。
超级啰嗦：
**给鱼表面拍白酒这个步骤，能去掉鱼的腥气，但是土味还在，只能靠丰富的调料把味道压下去；
**腌制鱼时要分次放淀粉，目的一是把淀粉裹在鱼肉外面，煎的时候不容易散烂，二是有了淀粉能更好地锁住鱼肉里的水分。
