虾整体发黑一般不可食用：可能已经变质，营养成分流失，口感受影响，还会引起细菌滋生，吃了可能引起肠道感染。另外虾保质期短，尽快吃完，避免长时间存放。若出现腹痛等不适，需及时到医院看医生。
写到最后，我们在日常生活中，可以用以下的方法，去判断虾新鲜不新鲜！
1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
