反正都是一锅卤,所以就多加了豆干,省得浪费卤汁。
2、配方调料:
卤味、生抽、料酒、老抽、白糖、姜、蒜、葱头、辣椒、八角桂皮香叶等。
要是有老卤汁最好,没有的话,金龙鱼的卤味也好用。
二、操作过程:1、卤猪舌虽然简单,但焯水去掉舌苔很重要!
冷水下锅,最后加点生姜和料酒去腥;焯水后,用冷水冲洗;
冷热交替,舌苔很容易去掉,再用刀子刮干净,然后将舌根部剪开;
舌根部有很多粘液,要搓洗干净。
反正都是一锅卤,所以就多加了豆干,省得浪费卤汁。
2、配方调料:
卤味、生抽、料酒、老抽、白糖、姜、蒜、葱头、辣椒、八角桂皮香叶等。
要是有老卤汁最好,没有的话,金龙鱼的卤味也好用。
二、操作过程:1、卤猪舌虽然简单,但焯水去掉舌苔很重要!
冷水下锅,最后加点生姜和料酒去腥;焯水后,用冷水冲洗;
冷热交替,舌苔很容易去掉,再用刀子刮干净,然后将舌根部剪开;
舌根部有很多粘液,要搓洗干净。
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