蒸的花卷发干怎么回事,自己蒸的花卷为什么发硬

10把面皮卷起来切成偶数的小段。

11每两段摞在一起然后用筷子在中间按到底，把筷子撤出去以后两手拿着剂子从上往下翻一下底部捏紧即可。

12把花卷剂子放在蒸笼的屉上盖好盖子二次发酵半小时，夏天就二次发酵15分钟即可，这一步很关键，如果省略的话成品就不够蓬松。

13二次发酵好了会发现花卷明显伸展开了长大了一些，开火大火蒸，水开以后15分钟即可，关火以后焖2分钟再拿出来。