2.闻味道:海蜇头和海蜇皮都是浸泡在卤水里售卖，卤水如果有发臭味道的海蜇头或皮最好不要购买。
3.看浸泡海蜇的卤汁:浸泡海蜇的卤汁不浑浊，比较清澈的为好的海蜇，如果浸泡海蜇的卤汤颜色浑浊不清，那么这样的海蜇很容易腐烂。
4.挑形状整齐拿起来有弹性的:好的海蜇头和海蜇皮不会一碰就破，而是触摸起来特别有弹性和韧劲，即使用手撕也撕不碎，而用手一撕既碎的海蜇基本上品质都很差，甚至已经变质而不能食用。
海蜇买回家后如果不急于食用，可以把它放在保鲜袋里置于阴凉通风的地方存放，海蜇中含有大量的盐和钒，因此海蜇只要不接触油污就可以保存很长时间。
海蜇食用的小技巧海蜇在食用前要用清水先洗后泡，浸泡海蜇的清水中间最好换几遍，直至海蜇尝起来无咸味后即可使用。
海蜇也可以用开水焯烫，但是入沸水中要迅速捞起入冰水中浸泡，待浸泡到海蜇恢复到原来形状为好。
拌制海蜇时要多加点醋，这样可以提升海蜇爽脆的口感，蒜泥和香菜也是不可缺少的。
购买海蜇时颜色越是洁白如水晶般的质量越好，颜色发黄的质量要差一些，酱油色的质量更差一些。因此购买时宁可多花点钱也要买好的，因为好的海蜇出数也多，口感也要好上很多。
