为什么茄子炒出来很多水,为什么茄子炒了很久也不熟

肉里面也可以放点红薯粉。这道菜我们要炒出细嫩多汁的效果来，都加点红薯粉没问题。

茄汁腌好我们先炒茄子。热锅冷油，花椒炝锅，直接下茄子。炒茄子放的油，记得比平常炒菜多放30%左右。茄子就像海绵，吸油难以避免。

翻炒5分钟左右，茄子变差不多熟了，用筷子夹起来试一试。

如果没有腌制这道工序，这里最少要炒15分钟，还不一定熟。

茄子起锅放一边，老样子，冷油热锅下肉片。油温过高必定粘锅。