- 淡奶油打发不细腻的原因
1、打过了，一般抹面7分发即可，具有一点的缓缓流动
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2、砂糖颗粒太粗，换成细砂糖或者糖粉；
3、温度过高，没有坐冰水，在冰水中打发的淡奶油一般会比较细腻。
淡奶油的保存
说起来保存，我们首先要能判断淡奶油坏否。好的淡奶油是稠状均匀的液态，有奶香味儿，坏了的淡奶油呈水、豆渣状。开封保存超过一个月的淡奶油，就算性状很好，也不能再吃了。
- 未开封保存
用毛巾包好放在冰箱门一侧，不能放在靠近冰箱后壁的地方，会冻伤，更不能冷冻，一旦奶油冻伤，就不能再打发了。
伊利、雀巢奶油在未经冷藏的情况下可以常温保存，如果冷藏过一次就不能再常温保存了。
- 已开封保存
开封的时候口子尽量开的小一点，挤出盒子里的空气，最好用酒精把盒子口消一下毒，再用锡纸把盒口包住，再用夹子夹起来，尽可能的让奶油和空气隔绝，这样的办法开封的淡奶油可以保存一个月左右，但是，开封了还是尽快用掉最好~
