5. 晒干后，可以将马蹄粉放置在阴凉处保存。
马蹄粉一旦遇潮，就会凝结成小块，不方便后续的食用，所以在确保其晒干后，一定要记得密封保存。
《本草纲目》里将荸荠并称为"凫茈"味天然的药物，可以"消渇温中益气。下丹石消风毒，除胸中实热"。认为它不仅是一种好蔬菜，更是荜茅的主要营养成分包括糖类、矿物质磷、钾以及维生素A、C等。
当地人也告诉我们，马蹄粉具有去火的妙用。而且食用马蹄粉也非常的简单，随取随吃，方便异常。
【食用】
1. 马蹄粉加入少许茶水，搅拌成半湿的状态。
农家人自制的马蹄粉，少有不受潮的，所以自然少不了结块。结块的马蹄粉，我们可以用勺子细细碾碎。提前把马蹄粉搅拌，是为了让它之后被冲泡时能更加方便。而选用茶水做引子，能让马蹄粉增加一股子茶香味，风味更佳。
2. 加入适量的白糖，再倒入适量开水，迅速搅拌。
马蹄粉本身带有细微的甜味，但并不明显。所以一般在冲泡时会在里面加入白糖或者冰糖，增加味觉体验。如果加入冰糖，更是能有利于润肺、止咳、清痰、和去火。
