【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】材料:鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段
做法:
1.将蒜苗择洗干净,切成寸段,将叶和梗分开放
2.将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,下入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,再翻炒成块,盛出待用
3.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,下入蒜苗梗翻炒均匀
4.再下入蒜苗叶,鸡蛋块,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
【番茄炒蛋】材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太 长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
【东北农家蒸蛋】材料:鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\2茶匙
做法:
1.食材备齐,小葱洗净,切成葱花
2.取一深盘,盘底抹上少许油(防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上)
3.将鸡蛋磕入盘内
4.均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花
5.蒸锅烧开水,将装鸡蛋的盘子放入里边,上边盖上一平盘,防止水蒸气流入鸡蛋内,盖上锅盖,蒸十几分钟,将鸡蛋蒸熟
6.将蒸好的鸡蛋取出,撒上另一半的葱花即可
【韭菜炒鸡蛋】材料:韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法:
1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了
2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀
4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,盐后放,这样韭菜就不会炒出水了。