——老井说——
1、油炸花生之前很重要的一步，就是要过水，有了水分的包裹，这样花生就不容易炸黑了；一定要冷锅冷油，让花生里外受热均匀，炸出来又香又脆。
2、炸好花生米后，白酒撒上小半勺就可以，白酒的度数越高越好，在酒精发挥时能带走水分快速降温，花生热胀冷缩就会更加酥脆，而且可以增添酒香味。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
