《每当变幻时》影片讲述了香港回归十年间，菜市场中一对青年男女随着时代变迁在富贵墟菜市场发生一系列啼笑皆非的故事。有缘相聚，却无缘相守，两个人在时代变迁中因为彼此的不同选择遗憾错过。
卖鱼妹阿妙的梦想很简单，三十岁之前离开富贵墟，找一个值得嫁的人。于是她白天卖鱼，晚上卖鱼粥，起早贪黑勤勤恳恳。但她的老爸却一直拖她后腿，吃喝嫖赌样样精通。于是她不得已一直在还父亲的欠债。
富贵鲜鱼的鱼佬将垃圾都堆在阿妙的档口，阿妙的爸爸将垃圾又扔回原地，于是菜市场恶霸鱼佬来的时候，老爸又敢做不敢当说是阿妙做的。鱼佬和阿妙发生冲突，老爸的债主妥叔出面说情。
鱼佬想暗地里整一整阿妙，于是联合猪肉佬一起在晚上没人的时候把阿妙的鱼档弄的乱七八糟。这时，两人听见了阿妙的叫卖声，原来阿妙把卖剩的鱼肉熬成鱼粥继续挣钱，猪肉佬向阿妙买了一碗鱼粥。
