炒茶有几种方法,炒茶技巧和方法

甩

它的作用是使甩出去的茶叶从锅上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住茶芽，同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐、均匀。甩主要用在青锅。

推

它的作用是茶叶光、扁、平，只用于辉锅。

抓

它的作用是使手中的茶叶里外交换，整理茶叶条索，把茶条抓紧，抓直。抓主要用在辉锅和中级茶的青锅及低级茶的二青上。

扣

它的作用是使茶叶条索紧直均匀。用于中、低级茶的青锅及辉锅。