1、黑豆(能买到青仁黑皮的最好)洗干净，加水泡至少1个小时，黑豆泡的时候会掉色，这是黑豆表皮遇水溶出的颜色，属于正常现象。
2、泡豆的时候，将猪尾巴刮去细毛，剁成小段，锅里放清水放入猪尾段，大火烧开2分钟后，去掉血水捞出，在清水下冲洗掉上面的杂质，这一步很关键，炖出汤无腥味更加清甜。
3、另起一汤锅，放入焯水好的猪尾，泡发的黑豆，加入红枣和姜片，泡黑豆的水也一起入锅煮汤，以保存营养成分。
4、加入足量的水，盖上锅盖，水开了之后，交给时间吧，小火慢慢熬煮1小时左右。豆子在煮的时候会有点泡沫出来，这个不影响的，最后汤煲好了泡沫会消失变少。
5、最后盐调味即可，觉得油腻可撇去浮油再饮用。
山药猪尾巴汤
1、猪尾巴在菜市场叫阿姨烧一下皮，就没有很大的腥味喔
2、加入葱姜蒜、猪尾巴焯水，洗净备用
3、砂锅烧好开水、大蒜瓣、姜块、洗好的猪尾巴中转小火炖一个小时
4、山药买细一点的粉一些，叫菜市场的万能阿姨削，自己搞不好会手痒
5、山药、胡萝卜切块，猪尾巴炖一小时后，加入山药、胡萝卜、红枣：再继续炖半小时
6、最后撒上枸杞和葱花点缀就可以了
玉米山药猪尾汤
【材料】玉米：一个 山药：一根 猪尾：一条 料酒：1勺 葱：适量 盐：适量
【烹饪过程】1、猪尾清洗干净，放入锅中，加入适量清水、1勺料酒，煮开除去血沫。
2、将猪尾再次清洗干净，放入砂锅中，放入玉米，加入足量清水。
3、盖上锅盖，大火煮开，转小火煲1个小时。
4、山药去皮，切成小段。
5、放入砂锅中，继续小火再煲15分钟。
6、加入适量盐调味，搅拌均匀即可熄火。
7、盛起，撒上葱花，好好享用吧。
莲藕花生猪尾巴汤
材料：猪尾巴、猪骨头、红枣、花生、莲藕
做法：1、花生提前1-2个小时泡一下
2、猪尾巴猪骨头放姜片、料酒、焯水洗干净 直接用平底锅爆炒一下（无需放油）
3、锅里放入适量的清水、加莲藕、花生、猪尾巴猪骨头进去炖煮一个半小时左右 开盖加入红枣和适量的盐就可以出锅了～
猪尾凤爪黑豆汤
材料：猪尾巴1根，凤爪6个，花生50克，黑豆50克，生姜适量
1、猪尾巴处理干净后，剁成小块，加姜片冷水下锅焯水备用
2、凤爪加姜片冷水下锅焯水备用
3、花生、黑豆提前清洗泡发
4、所有食材放入汤锅中，大火煮开转小火炖煮1.5小时，出锅前调味即可
