2、下面准备适量的清水，最好使用温水，做出来口感会更好。温水和鸡蛋液的比例，大概在1：1就行了，然后我们把温水倒入鸡蛋液中，再加上一点食盐，用筷子不停搅拌，直到将其彻底拌匀就行了。
3、接下来你会看到，搅拌好的鸡蛋液里，有很多小泡沫。很多人到这一步，是不是就准备直接上锅蒸了？其实是不对的，要想鸡蛋羹嫩滑无蜂窝的话，这些泡沫一定要处理掉，拿一把勺子，撇出来即可。
4、锅里烧水，等水烧开之后，我们才能来蒸。水开之后，把碗放到锅里，然后在碗上扣一个盘子，盖上锅盖蒸就行了。蒸鸡蛋羹，不要用太大的火，中小火就行，大概8分钟之后，关火。
5、关火之后稍微焖1、2分钟，把鸡蛋羹取出来就可以啦。我们往里面加上香油和生抽，即可开吃。
蒸鸡蛋羹要想好吃的话，2个技巧要掌握，第一个技巧是去除鸡蛋液里的浮沫，第二个技巧就是水开后上锅蒸。
