对于冰糖葫芦商家来说，什么是难题呢？糊糖、反沙？不不不，都不是，最难的还是冰糖葫芦化糖问题，尤其夏天马上要到来，随着气温的上升，化糖速度更会快，那么，如何做到延时化糖呢？
化糖主要分为内化和外化，如果不了解的可以去我主页，翻看往期文章，而今天，我就为大家讲解如何保存成品冰糖葫芦，我们一起来看看吧！
在保存冰糖葫芦时，可以采用以下几种方法：
1.密封保存
出锅的成品，可以先放在一旁晾凉，然后将冰糖葫芦放入密封袋中，挤出其中的空气后密封好。这样可以有效防止空气进入，减缓氧化作用，再放在冰箱里冷冻，从而延长保存时间。
切记，不要热的时候密封，这样会造成糖衣中的水分蒸发不出去，从而造成化糖。
这种方法类似于冰糖葫芦售卖机原理。
2.冷藏保存
有的商家会把做好的成品，放入冰箱的冷藏室中，这也是一种方法，但是对于温度高的夏天来说，只会延时化糖一点点时间，做不到全天不化。
3.冷冻保存
而现在有的商家为了不化糖，购入了冰柜，把冰糖葫芦冷冻起来，这样保存可以三天不化，但是对于其他方法来说，口感会降低，也不会太新鲜，但是现在有一些人会喜欢冷冻后的冰糖葫芦。
而拿出来的冰糖葫芦需要解冻一下，不要马上去售卖！以免温差过大导致糖分结晶。
4.风冷柜保存
在我们逛街的时候，在各大商场、超市等人流量密集的地方，路过冰糖葫芦摊位的时候，看没看见一个超大的展柜？
那个就是风冷柜，它是现代科技的产物，它具有冷藏保鲜，延时化糖的功能，可以做到全天不化，在配上咱家的不化糖熬糖手法，几乎可以保持2-3天不化。另外此柜还有通风的功能，可以将山楂、水果等表面的水分风干，从而延时化糖。
总之，通过恰当的保存方法，我们可以很好地延长冰糖葫芦化糖问题，如果想学习熬糖技术，可以留言，我来教你！
