在这里，我要补充一下地下水位，地下水位就是水分比较多，比较稳定的水层，降雨量增多，地下水位会增高，反之则降低。根系长期浸泡在水里，会停止生长，甚至造成腐烂（呵呵，主要针对旱地作物，水生植物呼吸器官不一样）。所以，在水田里种植旱地作物要打沟实际上就是降低地下水位。
其实这不是严格意义上的地下水位，从这个水面的位置，越往上，土壤含水量越低，如果根系长期处在这个环境里，根系生长不好或者腐烂。打沟的目的也是降低地下水位。
土壤中的氧气除了与水有关外，还与土壤板结程度有关。大家想一下，最近一二十年，我们土壤的板结与我们化肥的施用和除草剂的大面积使用不无关系。土壤为什么会板结，是因为土壤中有机质减少，依靠土壤有机质生活的微生物就减少了。土壤板结会严重影响植物根系的穿透能力，并且会使地下水位升高，造成根系腐烂。
适宜的土壤湿度是维持养分上下输送的必要条件。果树不能缺水，因为水是肥的载体。每株植物都有很多叶，叶片的总面积很大，吸收阳光很多，这对光合作用有利。但是，植物吸收大量的阳光，会使植物体的体温不断升高。如果这些热量大量积累，就会使植物受到灼伤。这就需要说到植物的蒸腾作用，在进行蒸腾作用时，叶里的大量水分不断化为蒸气，这样就带走了大量的热，从而降低了植物的体温，保证了植物的正常生活。还有，土壤中的所有养分首先是溶于水，再通过植物的蒸腾作用，输送到植物的各个器官。所以说，农民总结出一句话就是:水多患病，水少要命。据研究表明，果园土壤的田间持水量60%～80%最为适宜。直观的判定标准是20厘米深的土壤手捏能成团，落地能散。
水分和空气是根系发育的两个重要因素，但它们之间又是一对矛盾。水多了，占据了土壤孔隙，空气就减少。土壤干旱，土壤中水分少了，空气就多。因此，果园浇水，不能仅仅考虑水分供应，还应当考虑要使土壤保持一定的含氧量。
