黑豆提前浸泡1小时。天冷可以用温水浸泡，水量稍微宽裕一些，这样更利于黑豆吸收水分，就不容易炒糊了。黑豆浸泡水会慢慢变成紫棕色，这是其表面花青素遇水溶出所致，是正常的。
浸泡黑豆的同时，把芝麻炒熟。芝麻清洗干净沥干水分，倒入干净无油的锅里，大火炒干水分转中小火不停地翻炒。火力不要太大，随着锅中温度的升高，部分芝麻从锅里跳起来说明火候到位了。
我在黑豆粉中还搭配了核桃，将其清洗干净，掰成小块儿，也是文火炒制。当核桃仁表面的薄膜轻轻一搓就掉下来，就说明炒熟了。
黑豆泡好后，捞到干净的锅中，同样是先把水分炒干，转小火炒熟。看到黑豆皮裂开，有豆香味散发出来就可以了，如果还不确定可以尝一颗，酥香可口就行了。黑豆一定要彻底炒熟，半生不熟的黑豆吃后会造成负担。
