5、锅中倒入腌制好的羊肉，大火翻炒至收干羊肉外表多余水分，羊肉表面呈金黄色并有焦香味飘出。
6、分别加入炒熟的孜然和香菜，快速翻炒几秒，就可以出锅啦。
7、不腥不膻，滋味鲜香，外焦里嫩，超级下饭。
腌制羊肉的过程中已经调好味道，在炒制的过程中可不需要再额外加盐。
家里有小孩不吃辣，所以我做了不辣的口味，喜欢吃辣吃麻的朋友还可以加入适量辣椒花椒和姜一起爆香。
选择红葱头而没选择用洋葱的原因，是因为洋葱水分比较多而甜味重，炒制后偏软并影响羊肉的焦香味，而红葱头爆炒后香味更浓而没有过多水分，能给羊肉增香不少哦。
