用料
主料；香椿300克、猪肉馅500克
辅料；玉米淀粉1大勺
调料；花生油300毫升、食盐1小勺、葱1段、姜1小块、生抽2小勺、水2大勺、鸡蛋1个、麻油1小勺
做法
1.猪肉馅里加入2大勺水，边加水边搅拌，在肉馅里少许生抽调味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的葱姜，搅拌均匀
2.在肉馅里加入一个鸡蛋
3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺盐，顺一个方向搅打上劲
4.香椿清洗干净去掉硬杆，然后用滚热的开水汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
5.肉馅里加入剁碎的香椿末，顺一个方向搅拌均匀，香椿丸子馅即调拌好了
6.锅里坐油，油五六成热时，用手将一团肉馅团成丸子，要求卖相就用手，用手比较圆一些，没要求的就用勺子一舀
7.将丸子下锅炸，丸子变色即可捞出
香椿拌鸡丝
用料
主料；香椿1把、鸡胸脯肉1块
调料；色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量、香油少许、淀粉适量、白糖适量、鸡蛋清1个
做法
1.鸡胸肉洗净，切成条
2.添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟
3.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用
4.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下
5.变色后捞出，晾凉
6.切成段
7.和鸡丝混合
8.添加盐、糖和味精拌匀
9.添加一点点香油拌匀
10.起油锅，烧热油
11.趁热浇在香椿鸡丝上
12.拌匀即可
香椿拌豆腐
用料
主料；香椿200克、豆腐200克
辅料；盐11勺、味精0.2匙
做法
1.这个季节正是吃香椿的时候，头茬香椿最好吃，提前感受夏天的味道今天就选了新鲜的香椿
2.香椿洗净沥干水份撒上盐搓揉一下腌制30分钟
3.腌制入味的香椿用清水冲洗一下挤掉所有水份
4.香椿切成小小滴小粒
5.豆腐在蒸锅中蒸10分钟其实吃生的也可以不过有孩子这样吃更加卫生
6.蒸好的豆腐碾压成泥放入盐和味精拌匀
7.容器内部均匀的涂抹一层油放入一层香椿
8.再放入一层豆腐依次这样交替摆放
9.摆好的香椿和豆腐倒扣在盘中上面摆上红辣椒提味
10.香椿的营养价值很丰富是人间美味噢
11.这道美味既方便又快捷更主要的是味道一级棒
12.搭配着主食和水果吃更加完美
13.香椿的清香和豆腐的醇香入口即化唇齿留香回味无穷
14.美好的一天从丰富的营养早餐开启噢
香椿拌杏仁
用料
主料；香椿80克、北杏仁100克
调料；鸡精1/4茶匙、生抽1茶匙、香油半茶匙
做法
1.香椿择洗干净，锅中烧开水进行焯烫；捞出过凉水晾凉
2.晾凉的香椿切细碎与杏仁拌在一起，加入生抽、鸡精、芝麻油即可
责任编辑 赵瑞香
