4、玻璃罐提前放在沸水中煮一下，然后晾干水分；确保里面是无水无油的状态。然后把晾*大蒜直接放入玻璃罐中。
5、糖醋汁不需要上火熬制，如果掌握不好比例；可以提前拌匀再直接倒入到玻璃罐中。一般情况，糖醋汁的口感也是根据自己的口味，适量改变。喜欢甜点就多加一点糖；喜欢酸一点的就多放一点醋。
6、配好糖醋汁之后，直接倒入玻璃罐中，糖醋汁的量一定要没过大蒜，这样腌制出来的糖蒜味道才会均匀。最后加入一点高度白酒。直接密封好，放在通风阴凉的地方即可。一般情况下，糖醋蒜腌制个15-20天，就已经入味了。喜欢味道浓一点的，一个月之后就可以随吃随取了。
这里要提醒大家一点的是，每次吃的时候，一定要用无水无油的筷子或者漏网盛大蒜，这样才能保证糖蒜不变质，存放时间也会更久一些。吃完糖醋蒜，一般剩下的糖醋汁，日常像拌凉菜、炒菜等等都可以使用，味道也是一级棒！
另外还有一些朋友喜欢吃无色透亮的水晶蒜，腌制的时候把米醋直接改成白醋就可以了。米醋腌制出来的糖蒜，一般都是焦糖色，颜色发深；而用白醋腌制出来的就是纯色，两者味道基本无异，略微有点区别，但也是根据个人口感选择即可。
