小贴士：
买鸡腿的时候尽量要买小点的，巨无霸的大鸡腿一般口味都不怎么好。
蒸鸡腿的汤可千万别扔，搭配调味料用来做料汁，鲜香味浓。
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三.【椒麻虾】
椒，是指辣椒；麻就是指麻椒油了。
新鲜的大虾，在辣与麻的油中干煸着炒熟，干到壳跟肉分离，达到皮焦肉弹，麻辣味道更是吸附至足。
连壳一起吃，很过瘾的麻辣鲜香脆。
材料：对虾500克。
配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。
做法：1.虾洗净，虾枪虾须剪去，用牙签挑出虾线。
2.不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。
3.倒入对虾，开大火翻炒至虾变色，再继续煸炒至锅中没有一点水份，干*。
4.加入所有的调味料拌匀，继续大火煸炒至只剩红油，看到虾的壳与肉分离，这样口感才脆。
小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油，要用不粘锅。
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四.【肉末蒸豆腐】
肉香豆香完美融合，搭配自制的麻油酱，好吃不腻。
肉末豆腐材料：猪梅花肉240克，豆腐250克；姜1片，葱1小段，蛋清1个，盐5克，料酒10克，白糖5克。
调味料：自制麻油酱
做法：
1.梅花肉洗净后切小块，放入切菜器，将肉块切碎。
2..再放入切成小块的豆腐，葱姜以及所有调味料。
3.转一转，搅打成碎的同时也就拌匀了。
4.将肉末豆腐碎装入硅胶模具中抹平。
5.水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟即可。
