有谚语“冬至饺子夏至面”，北方冬至日有吃饺子和馄饨的习俗：吃饺子俗称“安耳朵”（饺形似耳朵），民间习俗认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵，也不利农事收获；另一说吃饺子为纪念药王张仲景。
陕西饺子吃法
在饺子的吃法上，陕西人还发明了酸汤水饺（西安回民首创）。饺子连汤卖，说的就是这酸汤水饺。
外地人吃饺子一般都是吃干饺，即把饺子煮熟后捞到盘子里干吃，而陕西人除了干吃，还会“汤吃”“水吃”，真正吃的是“水饺”。
酸汤水饺的做法很特别，酸汤的调制调料多达十几种，但最重要的是醋和辣椒，特别是醋，要放很多，味道首先要突出一个“酸”字。
饺子端上来后酸香味随着温热的水汽袅袅蒸腾，顺着每一次呼吸弥散，撩拨着食客的鼻腔，勾引舌根下的馋虫，令人食指大动。
