审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。
椰汁(椰子)
[性味特征]俗称椰酒、椰子浆。性凉，味甘。 [功能效用]清热解暑;生津止渴;利 水，驱虫。 [宜食状态]适宜于暑天口渴,发热患者口干、咽燥或充血性心力衰竭患者食用。
[忌食状态]糖尿病患者忌食。
[药典精要]《中国药植图鉴》:“椰子浆清暑,解渴。”《异物志》:“椰子，食其肉则不饥，饮其浆则增渴。”《海药本草》:“多食动气。” [营养提供]椰子汁内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、钾、硒、钠、葡萄糖、蔗糖、果糖等。
[特别提示]鲜椰子汁可作夏季饮料。
[用法指要]椰子除生食和药用外,主要用来制作椰子酱和椰子酒，用于清暑、解渴，也可用来制糖果和糕点等。 椰汁(椰子)性凉,味甘.甘以入脾,脾者土也,土健则金长,虚则补母,直达肺系,辛凉宣透,泄火涤痰,润肺滋燥,平喘止咳.肺燥、肺热、肺失宣利、肺气上逆所致的痰喘咳嗽,多食本品以培士生金而平喘逆. 本品酸甘性凉,凡胃火炽盛、阳明热毒、口舌生疮、头痛头晕、便干目赤、苔黄燥、脉滑实者,均可以本品寒以清热,凉以滋燥, 本品重在清理脾肺之热,养脾肺之阴,泻脾肺之火,润脾肺之燥,涤脾肺之痰.
[经典菜式] 椰汁奶糊 原料:椰汁1杯,红枣4枚，鲜奶2杯,清水、白糖、栗米粉各适量。 制作:①椰汁和粟米粉混在一起，搅拌成粉浆状;红枣洗净去核。 ②白糖、鲜奶、红枣加水适量用文火煮沸后，慢慢加入粉浆，并不断搅拌，待煮开成糊状即可。用法:当餐食用。 营养功效:具有健脾补气、补血养颜、健体润肤的食效。
主要参考文献：
朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。
