很多人在买蜂蜜的时候，都会有疑问：不是说蜂蜜可以存放数年不变质吗？怎么保质期只有两年呢？蜂蜜发酸是变质了吗？蜂蜜变质了怎么处理？
今天就跟大家讲一讲蜂蜜保质期和蜜友问的几个问题。
水白蜜
1、蜂蜜保质期两年是怎么回事吗？按照国家《食品安全法》相关规定，食物商品必须标保质期，国内蜂蜜一般标18月或24个月。
有一点需要明确，保质期不是保证食品不变质的时期，而是食物的最佳食用期。
自然成熟的蜂蜜和蔬菜水果一样，新鲜的口感最好，随着放置时间的增加，其口感、颜色、营养物质都会发生变化。
所以，家里存放蜂蜜最好在保质期内吃完。
“水蜜”非常容易变质，尤其是当蜂蜜的含水量超过23%时，酵母菌会导致蜂蜜发酵，将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。
如果蜂蜜已经产生大量气泡，吃在嘴里很明显的感觉发酸，那么证明蜂蜜已经变质，不可食用。
答：蜂蜜是小蜜蜂采集花蜜，反复酿造，才能变成成熟蜂蜜。可以说蜂蜜是自然界唯一的，动植物生命交互的产物。也就是说，只有蜜蜂酿造封盖的蜜才是成熟蜜。 买来的蜂蜜如果未成熟，含水量大，会比较容易发酵变质。
答：那些含水量较大的水蜜（未成熟蜜），在温度较高时，里面的酵母菌会不断繁殖，产生气泡，同时还伴随着浓烈的酸味和醋味，这样的蜂蜜就不建议大家食用了，以免危害身体健康。
以上是蜜友们日常遇到的问题，大家有关于蜂蜜的问题，都可以留言给我。
