蛋糕一刀切的诀窍视频,蛋糕快速切片技巧

我们可以先用牙签在蛋糕表面轻轻画出记号，再用刀具沿着记号切下，每切完一刀就要将刀具擦拭干净，再继续切下一刀。

一定不要来回挪动式地切割，这样会使得奶油弄到蛋糕切面，影响出品效果。

02慕斯蛋糕等各类冷冻糕点

慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等，属于冷冻类蛋糕。切割这类蛋糕对于刀具的选择其实没有特别高的要求。

但还是有小伙伴会发现切分冷冻糕点的时候会有个现象，那就是会粘刀。稍不留意，一刀下去，切面就惨不忍睹了。

这是因为低温的蛋糕和常温的刀具之间的温差关系，导致了粘刀现象。