上一期我们聊了鸡蛋怎么存放更科学，有粉丝留言问鸡蛋是放在冰箱冷藏保存好，还是常温保存好呢？今天我们就来聊聊这个话题。鸡蛋是我们饮食中必不可少的食品，那么，买多了怎么保存就成了难题。保存不好，鸡蛋的品质就会下降。其实鸡蛋保存并不难，只要注意几点，就能每天吃上放心蛋。先说答案，我建议大家将鸡蛋放在冰箱冷藏保存。
因为鸡蛋放在冰箱中可以延长鸡蛋的保质期。新鲜鸡蛋的保存期限大约为 1 个月，但真正能保证新鲜度的只有两周。鸡蛋是非常易腐的食品，如果存放在室温下，容易滋生细菌，从而导致食品变质。而将鸡蛋放在冰箱中，可以使鸡蛋保持在4℃～10℃ 适宜的环境下。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，减缓微生物的生长速度，延长鸡蛋的保质期。另外，冷藏的鸡蛋也比常温存放的鸡蛋吃起来口感好一些。鸡蛋是一种易受温度影响的食品，如果存放在室温下，鸡蛋中的水分会逐渐挥发，导致鸡蛋变得干燥，口感变差。而将鸡蛋放在冰箱中，可以保持鸡蛋的新鲜度和水分含量，保持鸡蛋的美味口感。
在放置的时候，建议大家把鸡蛋尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。
除了上面说的这些以外，还要叮嘱大家，千万不要买回来清洗干净后存放，因为清完洗蛋壳后，更有利微生物进入蛋内。清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。所以，买回来的鸡蛋，如果不是特别脏一般不要清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，可用干布或纸巾抹掉就可以了。
