原本平整的米浆，现在全部爆开，如花朵般绽放，闻起来有股淡淡的米香味。一个个刚出锅的桑叶粿，看起来就像抹茶蛋糕一样，十分诱人。我们品尝之后，发现味道有点像平时吃的米糕，口感十分松软，有一种清甜的味道。那么，潮汕是从什么时候开始食用桑叶粿的呢？
潮州市潮州菜烹饪技艺非物质文化遗产传承人 陈俊生：“潮州人吃桑叶粿到现在已经有着上百年的历史，传说元兵侵占潮州的时候，潮州人为了逃避战乱，躲到了深山老林里面，当时在饥寒交迫的情况下没有其它吃的，所以只能摘下桑叶来进行充饥。另外，潮州向来讲究时令吃时粿，时粿防时病这样一种健康饮食的方式。桑叶的纤维比较粗糙，而且比较多，所以把它跟糯米或大米做成粿食或饼食来吃，既能体现时粿防时病的作用，也能起到充饥的作用。”
专家还告诉我们，桑叶粿有着清肺润燥、平肝明目的作用。潮汕人从日常餐桌到供奉祖先神明的祭台上，都少不了桑叶粿的身影。潮汕人喜欢在不同的时节吃不同的粿类，粿，在潮汕地区及潮汕人民心中，也有着举足轻重的地位。
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