鸡蛋，全能型营养食材。每100克鸡蛋含有12.58克蛋白质 ，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。除此之外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，营养非常全面。
鸡蛋也是冰箱里的看家食材。不知道吃什么时候，就炒个鸡蛋，既省时间又有营养。
最近，气温正高，在厨房里折腾几下就会大汗淋漓。所以，给大家推荐几道简单到不能再简单的菜，5种炒蛋做法，省事方便，几分钟就可以炒一盘，非常贴心。
第一道：蛋炒豆腐
这道小炒软嫩鲜香，把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来入味、下饭，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第二道：韭菜炒蛋
相比传统方法，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。
第四步：搅拌均匀，如图。
