蛤蜊蒸蛋为什么要盖保鲜膜,蛤蜊蒸蛋为什么先蒸熟蛤蜊

3、开口的蛤蜊捞出，煮蛤蜊的水放凉备用。

4、把鸡蛋用蛋抽打匀，煮蛤蜊的水放至温热，底部会有沙粒所以需要沉淀一下，慢慢倒出底部留一部分倒掉不要。

5、滤出的蛤蜊水和鸡蛋的比例是1：1.5，水大约是12-130克左右，把水加入到蛋液里抽打均匀。

6、蛋液要过滤两遍，没有泡沫和杂质，有利于蒸出来的口感。