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小明是一位瓜子爱好者，无论是在看电视、聊天还是工作休息时，他总喜欢啃几颗瓜子。
一天，他在一家小吃店买了一包看起来新鲜又诱人的瓜子，却发现这批瓜子的味道异常发苦。他突然想起朋友们聊天时提到的一个话题：吃了发苦的瓜子会不会中毒？瓜子吃多了真的会影响智力吗？
这些问题让小明感到既好奇又担忧。为了解开心中的疑惑，他决定咨询专业医生。以下是医生对这些常见疑问的解答瓜子的营养价值
首先，医生指出瓜子本身是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素E、锌和铁，这些都是人体必需的微量元素。维生素E有助于保护细胞不受自由基的伤害，锌和铁则对增强免疫力、促进血液健康有重要作用。
关于瓜子发苦可能导致的中毒问题，医生解释道，瓜子发苦通常是因为存储不当，导致油脂氧化或霉变。
这种情况下，瓜子中可能产生一些有害物质，如黄曲霉素。长期食用受污染的瓜子确实可能对肝脏造成伤害，甚至增加患肝癌的风险。
至于瓜子吃多了会不会影响智力的说法，医生认为这更多是一种误解。适量食用瓜子不会对智力造成负面影响。
事实上，瓜子中的一些营养成分，如不饱和脂肪酸，对大脑健康是有益的。然而，过量食用任何食物都可能导致健康问题，包括肥胖、消化不良等。
