为什么有些人吃点辛辣刺激性的食物，比如辣椒，就容易出现上火的症状？辛辣刺激性的饮食，能直接引起胃火亢盛，包括出现容易长痘、牙龈肿痛、口腔溃疡、大便燥结等。
从中医的角度看，胃喜润而勿恶燥，凡是辛辣刺激性的饮食，比如辣椒、胡椒、姜葱蒜等，性质都偏温燥，很容易引动胃火，特别是体内火热较甚，体质壮实的很容易受到这些食物的刺激，引动胃火，而导致上火的症状。
足阳明胃经，伤寒论里面的阳明病，其中就包括大汗大热大渴等症状，跟脏腑辩证的胃火亢盛相关联，并用石膏知母等药物治疗，这些都是清润滋润降火的药物，能够改善胃火亢盛的症状。
除此之外，中药里面很多滋润寒凉性质的中药都有辅助降胃火的作用，比如生地、沙参、玉竹、麦冬、石斛等，可以在清降胃火的药方之中适当地加入。
当然寒凉的药物也不能过度地使用，降胃火的同时，很容易伤及脾阳，应该适可而止。
除此之外，辛辣肥腻的饮食停滞胃肠，也容易导致胃火亢盛，因此适当的配合使用消导的药物，比如麦芽、山楂、莱菔子、枳实等，都可以促进脾胃的运化，胃腑通降，也有助于清降胃火。
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