君之教你学烘焙,10分钟学做烘焙菜鸟入门必学

1. 原配方里是有糖的，因为我们家口味儿偏淡，觉得只用炼乳已经很甜了，没必要再加糖，喜欢甜口的朋友可以根据自己的口味适当加5-10g糖，糖和黄油一起打发。
2. 黄油软化状态下才能打发，液体是无法打发的，如果天气太热可以借助冰袋或者放进冰箱冷藏一会儿。包括在整形时，由于太软不好操作，都可以放进冰箱冷藏一会儿再操作。
3. 因为这款饼*面团需要冷藏定型后再切片烘烤，所以可以一次多做点，分几次烤，每次烤之前拿出来解冻稍变软就可以切片烘烤了。注意冷藏保存时要用保鲜膜包起来或者保鲜袋密封保存，避免风干或串味儿。

家里没有炼乳的朋友，再分享一个自制炼乳的方子，只需要牛奶和白砂糖，也是超级简单。

【食材】：牛奶240g，白砂糖25g

【做法】：

1. 将牛奶和白砂糖倒入奶锅中，中火加热，加热过程中要不停搅拌，避免糊锅底。
2. 加热至沸腾后转小火，继续搅拌，这时水分会越来越少。
3. 大约20分钟左右关火，成品颜色浅黄，质地稍微粘稠。
4. 放凉后装入容器，放入冰箱冷藏保存。

这样做出来的炼乳不是特别甜，喜欢甜口的，把糖的量翻倍。做炼乳饼*话糖用40g~50g。

这款小饼干特别适合烘焙初学者，所需食材简单，做法简单，没有添加剂，甜度不高。最重要是成功率高，口味儿还特别好，大人小孩都爱吃，做一些送朋友也是非常拿得出手的。

我是“宁做十顿饭，不洗一次碗”的彩虹糖厨房，在头条里以“食”会友，一起感受人间烟火。