最近有很多朋友都在学做蛋糕,但是也经常能看到朋友圈当中有非常多的笑料,那就是有很多朋友在烹饪的过程当中常常会失败,为什么自己做的蛋糕就会失败,但是别人做的蛋糕就非常的漂亮呢?当然这是有原因的,不过需要注意的是想要烤好蛋糕,不是一件特别容易的事情,在这个问题上就建议大家一定要有心理准备。一次两次会失败,其实在烹饪过程当中倒也十分常见,不过一定要注意避免一些关键性的问题,这样的话就可以帮助我们把烹饪失败降到最低,不妨尝试一下这种方法哦。
【菜品名称——蛋糕】
【所需食材】:低筋面粉、鸡蛋
【所需配料】:白砂糖、盐、醋、温牛奶、玉米油
【烹饪方法】:首先准备一个比较干净的小碗,然后把玉米油倒入碗中,直接给锅里加水,一定要注意隔水把整个玉米油都要烧开。然后再准备一个大碗给其中,倒入一些低筋面粉,然后把已经烧开的玉米油完全倒进面粉里,这个时候千万不要用手,因为玉米油已经被烧开了,所以一定要用筷子迅速搅拌面粉,一直确保面粉没有*为止。搅拌好之后再把牛奶直接倒进去,迅速搅拌均匀,并且一定要把鸡蛋分离,蛋黄放在面粉里面,用筷子把蛋黄迅速搅散。
这样的话整个面粉就已经裹满了蛋黄,然后放在一旁备用即可。完成好以后把分离好的蛋清放在一个大碗当中,一定要注意的是大碗没有任何的油或者水,因为如果有任何的其他成分,想要把蛋清打发就已经不太容易了。把蛋清倒进去之后,给其中加入几滴白醋和食盐,事实上如果没有白醋可以直接挤一些柠檬汁,这样的话口感会更好,而且也可以有效祛除腥味。当然如果没有柠檬汁,就只能用白醋代替,这个需要根据个人的实际情况来进行选择和判断。
挤入白醋以后再给其中放入一些白砂糖,此刻一定要用电动打蛋器打发,在打发的过程当中首先用低档,然后白糖完全融化,看到蛋白有气泡之后再选择高档。一定要把蛋白打发到完全膨大为止,提起打蛋器有直立的三角形就已经可以了。很多朋友常常会在这一步失败,其实最关键的问题还是在于电动打蛋器,如果是手动打发的话,可能需要比较长的时间,更重要的是这个过程也比较容易失败。因为在整个打发的过程当中不能够停止,而且要不断的打发,才能够确保完全成功。
然后再把已经打发的蛋白倒在蛋黄里,一定要注意用刮刀左右翻瓣,而不是转圈的搅拌。如果是搅拌的话,就很容易导致其中的气泡被消掉,这样的话就会形成死面团,那么后续想要烹饪成功就已经不可能了。翻拌好以后再把剩下的2/3蛋白又倒进去,再用刮刀继续翻拌翻,拌好以后再取一个蛋糕模具,把刚刚已经翻拌好的面糊倒在里面。倒进去以后,因为其中还有一些气泡,所以需要轻轻的震一震,其中如果气泡太多的话,做出来的蛋糕不是特别的松软,而且吃上去口感也不紧实。
接着再把烤箱提前预热一遍,上下大概160度,不过家用的烤箱可能比较高温一些,在这种情况下就要适当的降低一下温度,放进去以后大概要烤二十分钟左右的时间,等到时间到了就直接把模具取出来,这个时候就已经初步成型了。然后在蛋糕上面轻轻划上六等分,完成好以后快速把模具再度放回烤箱当中,此时要继续再烤四十分钟,完成好以后直接打开烤箱,此时就能够闻到蛋糕的香味了,这是很多朋友都非常愿意看到的步骤,其实完成起来也是特别容易的,整个过程不需要使用任何的多余工具。
想要在家中烤好蛋糕,很多朋友都曾经尝试过各种方式,其实用同样的方式也可以放入电饭煲当中,此时完成起来也是比较容易的。但是最重要的问题在于,做甜点需要有电动打蛋器,很多朋友经常会提及手动打发,当然这个过程也叫常见,但是真正操作起来却没有这么容易。很多朋友常常会说自己总是制作失败,还有一部分朋友觉得外形不太好看,关键因素就是由于蛋白打发不够充分,所以这个过程是比较重要的,建议大家一定要找到合适的方式。