食用油是我们烹饪菜品时不可或缺的食材之一，基本是家家户户的厨房必备品。
那今天可可就来问问大家，你家的厨房用油已经用了多久了？有没有过期？
有些人可能会一口否认，市场上食用油保质期一般为18个月左右，怎么会轻易过期？
实际上，食用油所标注的保质期仅适用于未开封的密闭情况，一旦开封，它就会与氧气接触发生化学反应，从而加速其腐败、变质的进程。
因此，你一直在吃的食用油，可能已经过期了还不知道！如果长期不加注意，可能会带来较大的健康隐患。
一、藏在过期食用油中的危害
千万别忽视
1、导致急性中毒
①刺激胃肠道
进食过期油后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
②导致机体缺氧
变质油脂产生的过氧化物等有毒物质可以使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，从而出现皮肤紫绀等现象。
③引发呼吸衰竭
酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，使细胞内能量代谢发生障碍，可能会产生细胞内窒息，导致人体出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
2、积累慢性伤害
①加速人体衰老
食用油氧化后会产生自由基，这种物质会加速人体的老化。
②危害血管健康
过期的食用油被氧化后也会产生过氧化脂质，长期食用易导致人体血脂增高、诱发动脉粥样硬化，危害人体血管健康。
③增加致癌风险
酸败的油经过加热会出现烟大、呛人的现象，甚至生成一种叫环氧丙醛的物质，增加癌症风险。
实验证实，每年在小鼠皮下间断性注射超过280毫克环氧丙醛，小鼠就会得肿瘤。
由此我们知道，过期食用油的危害绝对不容小觑，对于开封后的食用油，建议大家最好在3个月内用完。
【过期食用油如何辨别？】
①看外表
变质食用油耳朵透明度一般会降低，同时会有沉淀杂质，粘度也会变大。
