1. 准备食材：茭瓜、韭菜、猪肉、虾肉等。
2. 将茭瓜擦丝后放盐搅拌均匀，韭菜切碎，猪肉提前腌制，虾肉剁碎。
3. 将鸡蛋打散炒熟打散切碎，与虾皮一起放入馅料中，加入五香粉、鸡精、胡椒粉、生抽、耗油、白糖等调料搅拌均匀。
4. 将角瓜挤去水份和韭菜放一起加油搅拌均匀，再放入之前的鸡蛋碎和虾皮，加香油调味。
5. 将饺子皮擀好，将馅料包入皮中，做成饺子形状。
6. 将包好的饺子放入沸水中煮熟即可。
需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到自己的口感要求。同时，煮饺子时要注意火候和时间，以免饺子过熟或不够熟。
西葫芦800克
韭菜50克
虾仁200克
鸡蛋3个
饺子皮适量
精盐适量 姜适量食用油适量 姜少许 鸡精少许
角瓜清洗干净，竖着切成两半，用勺子把中间的瓜瓤去掉，然后用刨丝器刨成丝，
放入适量的盐，翻拌一下，一会儿盐就把角瓜里的水分弄出来，用手攥出多余水分，
虾仁切成适量大小的块，
鸡蛋打入碗里，炒锅里放入适量的食用油，油热后把鸡蛋放进去，边炒边用铲子把鸡蛋打成小碎块，放凉备用，放入角瓜里拌匀，
再加入适量的食用油、盐、鸡精、鸡蛋搅拌均匀，
饺子皮里放入适量的角瓜虾仁馅，边缘捏紧，
锅里放入适量的清水，少放一点盐，这样煮饺子不容易碎，而且煮出的饺子皮比较劲道好吃，可不要放多了，否则就会咸了，锅里的水烧开后，把饺子放进去煮，煮熟就可以品尝啦
角瓜自身水分比较大，所以在调馅之前要先放盐把角瓜里的水分弄出来，这样包的时候才不会因为水大而不好包或是破皮
煮饺子的时候水里要放一点盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，而且饺子皮也更劲道
