绿豆芽的生长过程分为吸水、发芽、生长三个阶段，在吸水阶段，需要挑选生健康、颗粒饱满的绿豆，并将其浸泡在清水中，在发芽阶段，可以定期为绿豆更换清水，绿豆芽处于生长阶段时，应该为其遮光。
、幼苗期：需经历15-20天时间，种子吸水膨胀，破皮后会露白发芽。
2、花芽分化期：需经理30-40天，是指从第一个分枝到开花的阶段。
3、开花结荚期：1/3的植株上有2朵以上花是始花期，授粉成功后会发育成豆荚。
4、灌浆期：又称鼓粒期，此阶段荚内豆粒会不断膨大。
5、摘后期：采收后会有花荚继续成熟，可收获3-4次。
