1、花甲放入水中静置半小时，可以加盐，帮助花甲吐出泥沙。
2、将粉丝放入凉水中浸泡，等一端泡软后就可以将全部粉丝浸泡到水中了。
3、将金针菇根部切除，洗净备用。
4、大蒜去皮后剁碎，大家想要香一点的话，大蒜可以多用一些，再切一些姜丝。
5、将静置好的花甲洗净后放入锅中焯一下。
6、花甲开口后可以用漏勺捞起装盘备用。
7、锅中倒入食用油，油热后倒入切好的蒜蓉和姜丝翻炒，加入一些老干妈，量根据自己喜欢的口感进行添加。
8、将老干妈和蒜末姜丝充分翻炒，加入适量水、适量食盐。
9、将金针菇打散后放入锅中，倒入焯好的花甲，加入泡好的粉丝。
10、盖上锅盖焖煮几分钟后，撒上葱花就可以起锅。
1-食材：花甲两斤，粉丝一袋（500克），蒜两大颗，小米椒适量，生姜适量，小葱四颗，花椒大料适量，生抽，盐，料酒，耗油，黑胡椒，豆瓣酱。
2-制作步骤：
首先将花甲浸泡水中，水中加少量的盐，可以让花甲吐沙，有时间的话建议浸泡2小时以上。再用清水清洗干净，粉丝浸泡温水半小时。
将大蒜切成蒜末，生姜切丝，两颗小葱切末，另外两颗切成条状。小米椒切成小段。起锅烧油，先将一少部分蒜末和姜丝爆香，再放入小米椒（喜欢吃辣的可以多放点），把剩余的蒜末放入继续炒香，放两勺豆瓣酱，炒出红油。放入洗好的花甲，放两勺料酒，两勺生抽，一勺耗油，适量的黑胡椒，两分钟以后放入适量的水。大火烧开转中火，放入适量的盐，6分钟以后放入粉丝。再煮两分钟后关火，出锅装盘。撒入葱末。美味的蒜蓉花甲粉丝就做好了！
