骨头偏白色,肉淡红,脂肪洁白或淡黄色,骨头白。肉质有风干膜不黏手。炖好的猪大骨脂肪黄绿色,骨头颜色发黄。
猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
一些是鲜红色一些粉红色，具体看看新不新鲜
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