怎样炒冰糖,怎样炒冰糖才不炸锅

先找一个干净的锅，放入适量的冰糖。

火候要用中小火，大火、小火都不行，要一直搅动不能停，冰糖炒化后首次冒大泡要立马关火，中途的关火是糖色红亮的关键。

火候要用中小火，大火、小火都不行，要一直搅动不能停，冰糖炒化后首次冒大泡要立马关火，中途的关火是糖色红亮的关键。

炒冰糖即炒糖色。材料：白糖、食用油。做法：冷锅烧热后放入一勺左右的食用油；紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1比1也可；中火用锅铲炒开，和炒菜的方法类似，边炒边化；颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就会变苦。